原标题：“宝岛”的美食记忆，本文由媒体滚动发布，现在由科技之家小编2022年10月10日转载分享。

　　小时候，常听人称台湾为“祖国宝岛”。近十年间，我有幸数十次走进宝岛，除了一个原因——“吃”之外，更吸引我的是她的随和、地道。在台湾，就如回到家乡一样让人安然。

　　有一年暑假，带着11岁的女儿去台湾，女儿惊奇地说：“妈妈，我都快被融化了！”其实，女儿形容的是当地人说话间的那种语气和语速，温柔缓慢，礼貌动听。此后，女儿说话也变得温婉礼貌起来。

　　台湾的精致、干净以及美食，需要我们用心去体会。

淡水的“阿给”

　　说起淡水，我嘴里不由自主地有唾液分泌。阿给是一种吃完立刻会怀念的小吃，我向朋友如此形容在我味觉记忆深处的“阿给”。它由三姐妹于1966年创立，小店位于台北淡水一个小山坡上的真理街，靠近淡水大学。店内墙上写着：我们把青春嫁乎淡水之阿给，给你阿嬷级美味。在台湾，阿嬷表示为“伯母、婶婶”。这个已近60年的小店，给来往的游客和淡水的学子留下味蕾深处最美味的记忆。

　　淡水的古街、淡水的铁蛋、淡水的虾条、淡水的红楼、淡水的炮台，在我的人生旅途中留下的不仅仅是记忆。

台南的虱目鱼

　　走遍台湾，细数我最爱的地方，台南可以排第一位。她的宁静抹去了城市的繁华和浮躁，就如一位清秀的女子，总让你感受到一种意境，不自觉地放松身心。如画卷般的蓝天白云和旧居把我带回往日时代，我喜欢这种宁静的感觉，更喜欢这座城市的温和。

　　来自台南学甲的虱目鱼，其美味风靡南部，台湾本地人非常熟悉这道小吃，有“不食虱目鱼，枉作台南行”之谚。用虱目鱼鱼肚、鱼骨等烧出的浓浓奶状白汤，加上新鲜嫩滑的鱼肉、鱼丸入嘴即化，鲜甜可口。虱目鱼是在台南的早餐，也是我平生第一次以鱼为早餐。新竹的朋友特意赶来台南，领我们去吃“永记”虱目鱼，这是一家百年老店，可惜后来多次去台湾都没有机会再去台南，去品尝虱目鱼。

新竹的小吃和海边日落

　　台湾朋友的家在新竹，这里也是我每次去台湾必到的地方。新竹老街上有一家看似很破旧的小店，生意却经营到半夜，据说也是几十年的老店。“大肠包小肠”“蚵仔煎饼”“新竹肉丸”……这个小店一般游客很难找到。游走新竹要尝美食，也可以去城隍庙，这里囊括了新竹的特色美食。“可惜我只带了一个胃。”每次，我都和朋友打趣说。

　　新竹的17公里长海岸线被称为西部最美的自行车道，吸引许多观光客骑脚踏车欣赏海岸沿途的美景，沿途还有烧烤美食可以及时补充能量。记忆中最深刻的是日落，那年夏天，红红的太阳落在海水之上，染红了天际和海水，染红了那个立在我眼前的飘着长发的女子。

　　那一刻，我忽然看到了孤独。

宜兰礁溪瓮窑鸡和花生冰淇淋卷

　　向往已久的宜兰在2018年的台湾行中现身露面，和我看到的台湾其他城市不同，我们完全置于植物园中，被高大的植物包围。森林中有一个室外温泉小池，累了的游客坐在池边，把疲惫的双脚放入温热的泉水中，闲聊着下一段旅行。

　　幸运的是有本地朋友当向导，我有幸品尝了礁溪瓮窑鸡。这是一种用特殊古法制作窑炉，用低海拔地区质地坚硬的龙眼木当燃料制作而成的美食，龙眼木能烧出稳定的火候，又因龙眼木燃烧时所产生的熏香与“鸡”结合，味道独特。将瓮窑烧到一定温度，采取渐进式的焖烤方式，先以低温焖烤至一定程度后提出降温，再以高温烘烤，完成后的瓮窑鸡肉汁香紧不流失，肉质鲜嫩多汁，香气袭人。焖烤后的半两鸡汁，朋友们觉得油腻不敢尝试，我一饮而尽，味道极美，原汁原味的香味萦绕于口中，久久不会散去。

　　每次到台湾都有惊喜等着我。“吴记”花生冰淇淋卷是一家30年老店，排队等候的过程中，大家都很安静，似乎都在欣赏“艺术品”的制作过程。花生其实是经过熬制的花生糖，其原型比我们看到的花生糖扩大了很多倍，摆于案板上，男店主用木匠使用的刨子将花生糖刨成“刨花”。女店主将薄薄的面饼铺在案板上，舀上两个冰激凌球，加上“刨花”还有切碎的香菜，卷起来就是著名的“花生冰淇淋卷”了。甜甜的冰激凌，加上有点咸味的“刨花”，入口即化，松软之中带着点脆，清凉中还夹杂着温暖，一种奇妙的味道。据台湾朋友说，这个小吃只有这里的最正宗。

台湾夜市

　　到了台湾，一定要去的便是各大夜市，所有的美食都在夜市出现，这一刻的繁华消除了白日的忙碌辛劳。夜市的魅力吸引了众多食客，或一路吃一路逛，或吃一家换一家。记忆中台南的花园夜市最大，小玩意儿最多。我去的次数最多的还是通化夜市、辽宁街夜市、士林夜市、西门町夜市、逢甲夜市和高雄瑞丰夜市。各位食客，记得去夜市前一定要空腹。夜市的烤海鲜、烤猪蹄、臭豆腐、古早厝、铁板炒鸡块、煎鳕鱼、鼎边厝、麻糍……味觉的记忆在催促我计划前往“宝岛”的下一趟行程。

　　台湾的小吃，代表和传承着台湾的文化。各位食客，在台湾的任何一个角落，当你品尝美食的同时，可以看看为你提供美食服务的工作人员。当你看到他们的仔细和认真，你会发现为什么台湾的小吃可以被流传几十年、上百年，纯正的味道能够吸引全世界的食客去品尝，且经久不衰。

　　（作者系中国电信江苏无锡分公司员工）

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